牛肉吟味

牛肉を見分けるのは難しい・・・と言うか絶対に無理！！！
品質面では格段の差があれば別だけどね
前に牛肉偽装で活躍した九州の牛肉見分け名人が居た
あれを見て笑ってしまった、ありあえない話だから
牛肉偽装は内部告発の物
テレビ局がシナリオを書いて、あの人物を登場させただけなんだけど・・・
全畜の幹部と話をしたら、あんなデタラメの見分け方と言って苦笑していた

牛肉は、銘柄とかで取引されているわけでは無い
最初に書くと、輸入牛・国産牛・和牛と大別される（その中に乳牛とか出てくるけど割愛する）
輸入牛とは、文字通り外国から輸入した物
国産牛とは、日本で半年以上飼育された物
そうだよ、生きたまま輸入された牛も半年たったら国産牛＾＾
和牛は元来からの日本の牛
さあ、これが一般的な話・・・ここから違う話

肉は、取引される時には個別に牛には書かれているが値踏みの参考資料
まずはＡ・Ｂ・Ｃ・Ｄがある、Ａが品質が最も高く、Ｄは最低ランク
その中で１・２・３・４・５と区別される
これは１が最低で５が最高
したがって、有名な松阪牛はＡ５にランクされて最高峰になる
それ以外の牛は例えば輸入牛でもＤに入る物もあればＣに入る物もある
国産牛も同じ、Ｃに入る物もあればＢに入る物もある
その中でＢの１かＢの４かでは金額が全く違う
ここが誤魔化される元なんだよね
たまに、当社ランクで４等級と書かれた表示を見る・・客をバカにしている

同じ国産牛でも、ランクが下がれば値段が全く違う
デイスカウントの肉が安いのは、このからくり
だから、同じ国産牛とか和牛でも値段の差が激しくなる
そして高い肉の中に安い肉を混ぜても判らない
部位によって食感が全く違うからね

銘柄牛と言う物がある
あれは本来は何の意味もない・・・事もないか～
自分たちで保証する為のもの
十勝産と言えば十勝地方で飼育された和牛と言う意味
勿論制約はある、飼育期間・飼料なんかの義務付けがあるから
でも、牛は誕生が北海道で、成長は名古屋・・・そんなのが普通
ここも流通がややこしいからなあ

松阪牛は、本当は厳密な？？？？規定が作られている＾＾
黒毛和牛であること（但馬系が有名）
未経産のメスであること
決められた地域で５００日以上飼育されていること
あは、誕生した土地はどうでも良いのだ、飼育が問題

まあ、この辺は松坂食肉公社のＨＰを見れば良い
但し、公社と書いてあるけど・・・株式会社～～（（（爆）））
でも、「松坂（産）牛」と「松坂牛」は全く値段が違うよ
味は・・・判らない！！僕には同じに感じた・・・そんなもんだ

最後の最後に・・・
肉は信用がある店で買うのが本物というしかない
美味しい肉を買うなら、スーパーでも一流を選ぶべし
デイスカウントあたりで松阪牛を４９８円とか書いて売っている
あり得るはずが無い！！・・・・原価を割って居るんだからね
「信じる者は救われる」そう思うのも手だなあ
質より量！！かもしれないから